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做芋圆别只会加木薯淀粉,加它更Q弹,甜品店不外传的做法

图片说明:做芋圆别只会加木薯淀粉,加它更Q弹,甜品店不外传的做法,。

周末跟初中同学小聚,到场的十几个同学,多数已为人父母,出门聚会也是带着孩子的。聚会选在了同学亲戚家刚开的农家乐生态园里。一部分同学玩桂林字牌怡情,像龙宝这种上桌就姓“输”的,基本上就只能照看孩子和给孩子们做吃的了。选择同学亲戚家的场地,很大一部分原因是可以借用他们的厨房和工具,带着孩子们做一些美食DIY。去之前问好了同学,生态园里有现成的红薯和芋头,这样的天气里,龙宝决定带着孩子们做芋圆,采购食材的时候,开甜品店的同学把龙宝选好的木薯淀粉换成了红薯淀粉,说这样做出来的芋圆口感更Q弹。今天龙宝就给大家分享一下芋圆的做法,所需食材有:红薯 300克,紫薯 300克,芋头 190克,红薯淀粉 450克,水 适量,熟大红豆 适量,蜂蜜 适量。红薯、紫薯和芋头清洗干净,放电饭煲里蒸熟,用筷子能轻松穿透就可以了,红薯、紫薯和芋头都是生态园里提供的,很方便。重点来了,芋头剥皮后,放入料理杯里,加入加10-15克水搅打成芋泥,这样做出来的芋圆吃起来比较细腻,龙宝以前用擀面杖擀的芋泥就很粗糙。红薯和紫薯也分别用料理机打成泥,紫薯最后打,不容易混色。紫薯泥里加入红薯淀粉,紫薯泥越稀,加的红薯淀粉就越多,红薯淀粉也叫地瓜淀粉,看起来跟木薯淀粉长得差不多,但是红薯淀粉口感上比木薯淀粉更Q,台式甜品里用的基本上都是红薯淀粉。戴上一次性手套,揉成没有颗粒物的光滑紫薯面团,面团不要太干,煮出来容易开裂,同学的甜品店里的芋圆也是加的红薯淀粉,以前只知道加木薯淀粉,做出来总觉得口感上差了一点点,这也是很多人觉得甜品店的芋圆比自己做的更好吃的原因。紫薯面团分成若干份,搓成细长条,用小刀切成小面团,这个时候可以让孩子们一起来帮忙把小面团搓成紫薯芋圆了。芋泥和红薯泥也分别加上红薯淀粉,揉成芋圆半成品,撒一点点红薯淀粉防粘。芋圆做得多的话,可以放冰箱里冷冻保存。烧一锅开水,放入芋圆煮到浮起后捞出过凉水,浸泡10分钟左右。紫薯芋圆煮熟后会有一些褪色,是紫薯中的花青素溶解到水里。芋圆加上熟的大红豆和牛奶,淋上适量的蜂蜜,好吃的芋圆就做好了,自己做一碗才几块钱,孩子们吃到亲手做的芋圆,都很开心。芋圆口感粗糙还开裂?原来是少了这一步,难怪没有甜点店的好吃。做芋圆别只会加木薯淀粉,加它更Q弹,甜品店不外传的做法。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。下午茶,您喜欢吃什么甜品呢?欢迎留言互动,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的这篇自制芋圆的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!

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